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 SYSTEME DE MANAGEMENT DE LA SECURITE DES DENREES ALIMENTAIRES
(ISO 22000) & HYGIENE ET SECURITE DES ALIMENTS (HACCP)
Les produits alimentaires issus de l’agriculture, de la filière de transformation industrielle, ou de la restauration, sont tous liés aux conditions de manipulations humaines.
La nouvelle norme SMSDA ISO 22000 et la réglementation existante associée à l’évolution des procédés technologiques et des méthodes de manipulation, de production, de traitement, de sauvegarde, de contrôle et de transport, sensibilise les entreprises à les intégrer dans leur processus de réalisation.
La démarche ISO 22000 et/ou HACCP* (est) sont une des composantes Qualité comme l’Environnement, à intégrer dans vos processus, si votre domaine d’activité y est directement ou indirectement impliqué.
 Notre expertise respecte dans son intégralité les exigences de la norme
ISO 22000 et/ou des principes du Codex HACCP et relève dans ce domaine
principalement de :
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L’évaluation de vos méthodes et de vos flux de production et/ou de transformation y compris l’amont et l’aval, par un audit des composantes et/ou leurs interactions (ressources humaines/produit/équipement et technologie /environnement de travail/ moyens et méthodes de prévention),
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L’identification et la hiérarchisation des points critiques qui concourent à la dénaturation de vos denrées quels que soient les vecteurs et leur incidence sur le consommateur final,
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La mise en place de méthodes de production, de traçabilité et de surveillance qui associe l’information, l'accompganement et la sensibilisation du personnel pour leur déploiement dans l’entreprise,
- La conception d’une documentation organisationnelle et technique adaptée au personnel pour le suivi, le contrôle des données, leur enregistrement ainsi que leur exploitation dans un objectif de prévention et d’amélioration,
- La formation interne d’une équipe à l’audit ISO 22000 et/ou HACCP, afin de compléter cette surveillance et de contribuer à rendre plus performante l’application des outils mis en place dans des conditions optimales.
 La mise en œuvre de l’ISO 22000 en relation avec les principes du HACCP
fournit un bénéfice additionnel dans :
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l’harmonisation des pratiques pour la filière de la production et dans un cadre global pour tous les contributeurs de la chaîne alimentaire,
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La reconnaissance d’un système de management lui même auditable,
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L’alignement et la promptitude de la communication et de l’information par la collaboration et la prise de décisions liées aux dangers dans la chaîne de distribution entre fournisseurs-partenaires.
On constatera par ailleurs que les Instances Dirigeantes sont les premières à maintenir un investissement constant dans ce système. Cela, pour garder à l’esprit du personnel que la démarche ISO 22000 et/ou HACCP est une démarche collective qui s’appuie sur une vigilance individuelle mais aussi croisée.
* Hazard Analysis Critical Control Point
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